Gnocchis de patates douces, seitan grillé aux oignons et crème basilic.

Pour 6 personnes (selon la taille des gnocchis, la faim et l’envie!)

Ingrédients

600g de patates douces
1 jaune d’œuf
150g de farine (+ un peu pour fariner la table)
100g de fécule de maïs
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
2 pincés de quatre épices
2 oignons jaunes (+ huile olive pour la cuisson)
1 portion de seitan (ou autre source de protéine)
De la crème liquide
Du basilic frais (ou autre aromate)

Étapes

1/ Pelez les patates douces et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 20mn.

2/ Écrasez les patates à l’aide d’un presse-purée (ou tout simplement une fourchette), ajoutez le jaune d’œuf, la farine, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade. Salez et mélangez, puis formez une boule de pâte. Laissez refroidir à température ambiante.

3/ Divisez la pâte en plusieurs morceaux et roulez chaque pâton en un long boudin, sur un plan de travail fariné. Découpez en petits tronçons d’environ 1 cm de longueur.

4/ Roulez-les en petites boules, saupoudrez-les de farine (sinon la forme striée sera I.M.P.O.S.S.I.B.L.E à réaliser) et striez-les avec les dents d’une fourchette. Réservez.

5/ Faites revenir l’oignons dans de l’huile d’olive. Pendant ce temps, découper votre seitan en tranche puis ajouter-le dans la poêle avec les oignons jusqu’à la cuisson désirée.

6/ Préparer la sauce basilic en faisant infuser des feuilles de basilic coupées dans la crème liquide plusieurs minutes.

5/ Au dernier moment, faites bouillir une grande marmite d’eau salée et plongez-y les gnocchis quelques secondes. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, récupérez-les aussitôt à l’aide d’une écumoire.

6/ Égouttez-les et placez-les au fur et à mesure dans un saladier ou directement dans l’assiette, ajoutez la crème de basilic et le mélange seitan/oignons caramélisés, saupoudrez de quatre-épices, poivrez et servez aussitôt !

Bonne dégustation 🙂

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