Mousse au chocolat vegan

Recette pour 2 personnes

Liste des ingrédients

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser
  • 150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal ou conserve, bio). Conservez-le au frigo la veille pour faciliter le développement en « blancs en neige »
  • 30 g de sucre (ou moins, ou pas du tout…)
  • + arôme facultatif : sucre vanillé ou extrait de vanille, ou 1 cuil. à café de café lyophilisé, ou cannelle, fève tonka etc.

Étapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante).
  2. Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol. (environ 5 minutes). Lorsque le mélange commence a être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour « serrer » le jus de pois chiche. Le résultat final doit ressembler à des blancs en neige comme pour une mousse classique.
  3. Attention, ne pas suivre la vidéo: Une fois que le chocolat est bien fondu (attention qu’il ne soit pas trop chaud), mélanger délicatement 2 bonnes cuillères à soupe de « jus de pois chiche monté » avec le chocolat jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, ajouter encore 2/3 cuillères à soupe et mélanger délicatement pour ne pas casser la mousse. Procéder ainsi jusqu’à épuisement du blanc. (Vous verrez, la texture semble un petit peu « liquide » pour une mousse, quand on a l’habitude des mousses aux œufs, mais une fois bien refroidies, la texture est bien compacte et « mousseuse »)
  4. Ajoutez si vous souhaitez un arôme, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s’épaissir. Bonne dégustation !

A propos de l’auteur delimalea

Apprendre à faire face à ses difficultés de vie autrement qu’en mangeant. Consultation sur rendez-vous à Asnières-sur-Seine.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.