Finger de chou-fleur & sauce BBQ épicé

Recette pour 4-6 personnes (selon la faim et l’envie!)

Liste des ingrédients pour les finger de chou-fleur

  • 1 chou-fleur frais (ou surgelé) soit environ 800g
  • 2 œufs
  • 100gr de chapelure (50g dans la préparation et 50g pour la panure)
  • Épices (Ici curcuma et tandoori)
  • Huile d’olive pour la cuisson

Liste des ingrédients pour la sauce BBQ épicé

  • 100 gr environ de sauce barbecue du commerce
  • Harissa ou tabasco (selon goût)
  • Épices: Paprika fumé ou tex-mex
  • Eau (pour ajuster la texture

Étapes de la recette

  1. Prélevez les « bouquets » du chou-fleur.
  2. Dans un grand faitout, portez à ébullition de l’eau avec un peu de gros sel et faîtes cuire le chou-fleur pendant 15-20 minutes environ.
  3. Égouttez, réservez et laissez refroidir.
  4. Dans une saladier, écrasez à la fourchette les bouquets du chou-fleur.
  5. Ajoutez les œufs, 50 g de chapelure (la moitié), les épices, salez, poivrez et mélangez.
  6. Façonnez des finger (bâtonnets).
  7. Panez-les avec le reste de chapelure (50g) +/- épices pour colorer.
  8. Attention les bâtonnets sont très fragiles.
  9. Dans une poêle: Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faîtes cuire quelques minutes sur chaque face. Sur la première face, laissez cuire jusqu’à coloration « dorée » pour éviter que les finger ne se cassent.
  10. Au four: Faîtes préchauffer votre four à 180% (th6-7). Disposez dans un plat allant au four sur du papier cuisson légèrement huilé les nuggets de chou-fleur, faîtes cuire 7-8 minutes puis retournez-les et poursuivez la cuisson 7-8 minutes.
  11. Préparez la sauce: Mélanger la sauce BBQ, la harissa et l’épice de votre choix. Ajustez la texture si besoin avec un peu d’eau.

Servez à l’apéritif avec la sauce BBQ piquante ou en entrée avec de la salade verte.

Bonne dégustation !

PS: Pour les gourmands, vous pouvez ajouter à la préparation (100gr) de fromage râpé, mozzarella ou encore cheddar !

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